우동(うどん)은 일본의 대표적인 면 요리 중 하나로, 두툼하고 쫄깃한 면발이 특징입니다.
다양한 국물과 재료를 활용하여 계절과 지역에 따라 다양한 형태로 즐길 수 있습니다.
이번 글에서는 일본의 대표적인 우동 종류와 그 특징에 대해 알아보겠습니다.
사누키(讃岐) 우동
사누키(讃岐) 우동의 특징
- 카가와 현(香川県) 내에서 제조된 것
- 가수량 40% 이상
- 가염량 3% 이상
- 숙성 시간 2시간 이상
- 15분 이내에 삶은 것
부카케(ぶっかけ) 우동
마루가메세멘(丸亀製麺)의 우동 입니다. 토핑은 무료 입니다. 일본에서는 유명한 우동 입니다. 꼭 드셔보세요.
와카메(ワカメ) 우동
단맛의 유부와 미역이 토핑되어 있는 우동 입니다. 쫄깃쫄깃한 면이 특징인 사누키(讃岐) 우동 입니다. 국물이 담백하며 시원하고 맛이 좋아요.
텐푸라 우동 (天ぷらうどん)
텐푸라 우동은 다양한 해산물과 채소 튀김(텐푸라)을 얹어 먹는 우동 요리입니다.
바삭한 텐푸라와 쫄깃한 우동 면의 조화가 매력적이며, 간장 베이스의 국물과 잘 어울립니다.
특히 새우 텐푸라가 가장 인기 있습니다.
카레 우동
카레 우동은 카레와 우동을 결합한 요리로, 일본 특유의 카레 소스를 사용한 국물이 특징입니다.
진한 카레 소스와 우동 면이 잘 어우러져 독특한 맛을 즐길 수 있습니다.
카레의 풍부한 향과 매운 맛이 국물에 배어 있어 색다른 우동 요리로 인기를 끌고 있습니다.
에비텐(海老天) 카레 우동
AEON 쇼핑몰에 있는 시로쿠지츄(四六時中) 레스토랑의 메뉴 입니다.
새우튀김이 토핑된 카레 우동 입니다. 쫄깃쫄깃한 면과 일본의 카레가 어우러져 맛이 좋아요. 가끔은 고추가루를 뿌려서 먹기도 합니다.
야키나베 카레우동(焼鍋カレーうどん)
가스트(ガストレストラン) 레스토랑의 겨울에 먹을 수 있는 파가 듬뿍 토핑되어 있는 맛있는 카레우동 입니다.
나베야키우동(鍋焼きうどん)/ 시로쿠지츄(四六時中)
나베야키 우동은 뜨거운 전골 냄비에 우동과 다양한 재료를 넣어 끓인 요리로, 주로 겨울철에 즐겨 먹습니다. 닭고기, 버섯, 채소, 달걀 등을 넣고 끓이며, 따뜻하고 진한 국물이 특징입니다.
일반적으로 도자기 냄비에 제공되어 뜨거운 상태로 먹습니다.
에비텐 나베야키 우동(海老天鍋焼きうどん)
닭고기, 버섯, 시금치, 유부, 당근, 배추가 듬뿍이며 가다랭이와 다시마의 국물맛이 추운 날씨에 너무 좋아요. 반숙 계란이 토핑되어 있어요.
영양면에서도 빠지지 않는 우동 입니다.
미소 니코미 우동(味噌煮込みうどん)
된장으로 맛을 낸 우동 입니다. 야채도 풍부하게 들어 있어요.
흙으로 빚어진 냄비가 뜨거우니까 마지막까지 뜨거운 된장 국물을 먹을 수 있습니다.
추운 겨울에는 최고로 인기가 있는 우동 입니다. 단, 화상을 입을 수 있으니 조심하세요.
규 치게(牛チゲ) 우동
가스트(ガスト)의 메뉴 입니다. 쇠고기 찌개 반숙 우동(牛チゲ 半玉うどん入り) 입니다.
쇠고기가 부드럽고 맛이 좋아요. 두부, 반숙 계란, 김치, 숙주나물과 함께 끓인 칼칼하고 맛있는 찌개 입니다.
밥을 추가 해서 먹으면 너무나 맛있게 먹을 수 있어요. 하지만 이 찌개만 먹을 때는 좀 짠맛이 강할 수 있어요.
싱겁게 드실 분은 뜨거운 물이나 스프를 더해서 먹으면 좋아요.
탄탄(坦々) 우동
탄탄 우동은 탄탄면(坦々麺)이라고도 불리며 매운 두유 기반의 수프가 특징입니다.
자루 우동 (ざるうどん)
자루 우동은 차가운 우동 면을 간장 베이스의 소스에 찍어 먹는 요리로, 주로 여름철에 즐겨 먹습니다.
차가운 면발이 시원하고 상쾌한 맛을 제공하며, 고명으로 김, 파, 와사비 등을 곁들일 수 있습니다.
면의 쫄깃함과 담백한 소스의 조화가 일품입니다.
산사이 우동 (山菜うどん)
산사이 우동은 산채(山菜)를 활용한 우동 요리로, 산에서 자란 야채와 나물을 넣어 만든 것이 특징입니다.
일본의 자연에서 얻은 신선한 산채를 사용해 건강한 맛을 느낄 수 있으며, 간장 베이스의 국물과 잘 어울립니다.
키츠네(きつね) 우동
키츠네 우동은 간장 베이스의 국물에 단맛과 고소함이 동시에 느껴지는 두툼한 유부(あげ, 아게)를 올린 우동으로, 일본 전역에서 사랑받는 대표적인 우동 요리입니다.
유부는 달콤하고 짭짤한 맛이 국물과 잘 어우러져 부드러운 식감을 제공합니다.
하마스시(はま寿司)에서 주문한 키츠네(きつね) 우동 입니다.
스시 가게에서 주문한 것이라 양이 적어 스시와 함께 먹기에 적당 합니다.
홋카이도(北海道) 한정인 북쪽의 돈베에 키츠네 우동(北のどん兵衛 きつねうどん) 입니다.
가다랭이와 리시리 다시마를 사용한 것으로 향기와 단맛을 느끼게 하는 키츠네 우동 입니다. 제일 좋아하는 우동 입니다.
가스로 교카이 츠케멘지루 우동(ガス郎魚介つけ汁うどん)
가스토(ガスト) 레스토랑에서 주문한 가스로 해산물 국물 우동(ガス郎魚介つけ汁うどん) 입니다. 고기와 삶은 달걀, 야채가 듬뿍 토핑된 우동을 찍어서 먹는 맛이 좋아요.
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부카케(ぶっ掛け) & 카케(かけ)우동
원래 부카케 우동은 사누키(讃岐) 우동이라는 특정 종류의 면과 관련이 있습니다. 그러나 일반 우동으로도 부카케, 카케 우동들이 있습니다.
- 부카케우동(ぶっかけうどん) 은 카케 우동의 국물 보다는 양이 많고 짜지 않으며 먹기 좋은 국물입니다.
- 카케 우동(かけうどん) 은 100cc 정도의 적은 국물이 들어 있지만 조금 짠맛이 강합니다.
우동에는 잘게 잘린 파, 김 가루, 참깨가 뿌려지는 것이 일반적입니다.
후쿠무테이(福麦亭)의 카케우동(かけうどん) 입니다. 파, 미역, 어묵의 일종인 카마보코(蒲鉾)가 들어간 심플한 맛으로 국물은 마지막 까지 마시기 좋은 우동 입니다. 몇년 전에는 우동의 면빨이 쫄깃쫄깃하고 맛이 있었는데, 오늘의 면은 별로 입니다.
그 외에도 온천 계란이나 튀김 등 다양한 재료를 토핑으로 추가할 수 있습니다. 저는 후쿠무테이(福麦亭)의 고구마 튀김과 어묵의 일종인 치쿠와(ちくわ) 튀김을 주문했어요. 튀김옷이 바삭바삭하고 맛이 좋아요. 튀김은 주문해서 가져갈 수 있어요.
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야끼우동 (焼きうどん)
우동 면을 볶아내어 만든 요리로, 야끼소바와 비슷한 스타일이지만 면 종류가 다릅니다
낫토(納豆) 우동
낫토(納豆)라는 발효 대두와 함께하는 우동으로, 특이한 향과 맛이 있습니다.
낫토는 매우 특이한 맛과 식감을 가지고 있으며 일본에서 사랑 받고 있습니다.
이나니와 우동(稲庭うどん)
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우동 맛집
마루가메세멘(丸亀製麺)
마루가메세멘(丸亀製麺) 사누키우동(讃岐うどん) 전문점 이치노세키(一関) 👉 포스트 바로가기 👈
가스토(ガスト) 레스토랑
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결론
일본 우동은 두툼하고 쫄깃한 면발과 다양한 국물, 재료의 조화로 각기 다른 맛과 식감을 즐길 수 있는 요리입니다.
키츠네 우동, 텐푸라 우동, 나베야키 우동, 카레 우동, 자루 우동, 산사이 우동 등 다양한 종류의 우동은 계절과 지역에 따라 다양한 형태로 제공됩니다.
일본 우동은 그 특유의 풍부한 맛과 다양성으로 많은 사람들에게 사랑받고 있으며, 일본 음식 문화를 대표하는 중요한 요소입니다.
다양한 우동 요리를 통해 일본의 면 요리 문화를 체험해보세요.
